創業1942年 老舗 島豆腐屋のブログ

こんにちは、瑞慶覧とうふ牧志公設市場店から、TOMOです。


今日から11月、朝夕肌寒くなってきて、ゆし豆腐がいっそう美味しい季節になってきましたね。


今日は、瑞慶覧とうふ牧志公設市場店で、取り扱っている商品をご紹介したいと思います。

『島どうふ』

はい、もう説明不要の絶品島豆腐です！


沖縄の島豆腐は、本土で作る、すり潰した大豆を煮て絞り、おからと豆乳に分けて作る 「煮取り法」 の木綿豆腐とは違って、

大豆を水に漬けて、煮る前に絞る 「生絞り製法」 とゆう独特の製造方法で作ります。

そのため型崩れしないで、濃厚でまろやかな味わいが楽しめます。


そして、ここ牧志公設市場店では、工場から普段見ることのできないレトロな木箱のまま入荷して、できたてアツアツの島豆腐をその場でカットして持ち帰ることができますよ。










ぜひご賞味あれ！


続いてのご紹介は・・・

『ゆしどうふ』

アクを取り除いた豆乳に、ニガリと塩を加えて加熱して、島豆腐の木箱に流し込む前の少し凝固した豆腐です。

本土では「くみ豆腐」「おぼろ豆腐」と呼ばれていますが、島豆腐で作る「ゆし豆腐」は本土よりも少し固めで美味しいです！

おすすめは沖縄そばを入れて、ゆし豆腐そば！　





ぜひお試しを♪


そして最後にご紹介するのは、牧志公設市場限定！

『島やっこ』

はい、これは名前のとおり島豆腐を使った冷奴です。

どんなお味かは・・・



ぜひ、瑞慶覧とうふ牧志公設市場店でお確かめ下さい！！　お待ちしております♪


それでは、牧志公設市場、瑞慶覧とうふを、よろしくお願いします☆